如何制作卤牛肉（如何制作卤牛肉的过程）

如何制作卤牛肉

1、卤牛肉的制作方法： 准备食材：牛肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖。 牛肉切块，用开水焯水去血水。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、生姜、葱爆香。 放入牛肉煸炒至变色。 加入料酒、酱油、冰糖和足够的水，水要没过牛肉。

2、材料：大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。把牛肉切大块，洗干净。烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

3、准备材料。制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。处理牛肉。

4、制作五香卤牛肉的工艺步骤如下：首先，将新鲜的牛肉仔细漂洗干净，确保去除表面杂质。接着，准备一把包含多种香料的配方：甘草、陈皮、草豆蔻、大料、**、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻等，将它们全部放入纱布袋中，以保持香料的完整和便于后续取出。

5、材料：牛肉辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒。把姜切片，牛肉切大块。把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗净装布袋扎好。牛肉先用凉水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫。

卤牛肉的制作方法和步骤

1、材料：牛肉辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒。把姜切片，牛肉切大块。把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗净装布袋扎好。牛肉先用凉水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫。

2、卤牛肉的制作方法： 准备食材：牛肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖。 牛肉切块，用开水焯水去血水。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、生姜、葱爆香。 放入牛肉煸炒至变色。 加入料酒、酱油、冰糖和足够的水，水要没过牛肉。

3、材料：大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。把牛肉切大块，洗干净。烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

4、生牛肉1000克、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、姜1小块、料酒2勺、精盐适量、生抽1勺、水适量。生牛肉清洗干净，放在滚水中焯一下。取适量花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒。然后将其装在一个小布袋子里。生姜1小块切片。将牛肉和布袋子放入高压锅中。

5、步骤：处理牛腱子，用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面，如下图所示。清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅，如下图所示。出锅后的牛肉放入冷水里浸泡，如下图所示。锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色，如下图所示。再放入牛肉翻炒，如下图所示。

卤牛肉的制作方法和配料

1、卤牛肉需要放五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。把牛肉切大块，洗干净。烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

2、配方：牛肉：500克、盐：1勺、生抽：2勺、老抽：5勺、八角：1颗、桂皮：1片、香叶：3片、花椒：10粒、冰糖：3颗、料酒：2勺、姜：2片。

3、卤牛肉的制作方法： 准备食材：牛肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖。 牛肉切块，用开水焯水去血水。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、生姜、葱爆香。 放入牛肉煸炒至变色。 加入料酒、酱油、冰糖和足够的水，水要没过牛肉。

4、卤牛肉的做法及配料： 准备食材：牛肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。 牛肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。 葱姜切片备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，放入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。 放入牛肉煸炒至变色。

5、既成鲜汤。把辛香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中，小火煮60分钟（葱段中途捞出），然后把红曲米包好，放入卤水中煮30分钟，取出来，在放入食盐、味精、胡椒、糖色等调料，卤水就做好了。最后放入焯水好的牛肉，不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右，然后放在锅中冷卤6小时以上，即可食用。

如何制作五香卤牛肉?

准备制作一道美味的五香卤牛肉，以下是所需的主要食材和调料：主料： 瘦牛肉，重量为1000克，新鲜而富有嚼劲，是这道菜肴的主体部分，为你的味蕾带来满足感。辅料：甘草：2克，甘甜的草本植物，为菜肴增添一丝独特的香气。白芷：2克，具有去腥增香的效果，为卤牛肉带来微妙的药草风味。

制作五香卤牛肉的工艺步骤如下：首先，将新鲜的牛肉仔细漂洗干净，确保去除表面杂质。接着，准备一把包含多种香料的配方：甘草、陈皮、草豆蔻、大料、**、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻等，将它们全部放入纱布袋中，以保持香料的完整和便于后续取出。

五香牛肉的做法一： 　　五香牛肉的材料： 　　牛肉100克（约10两半） 　　卤汁料： 　　花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。

大葱（10克）姜（10克）。牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、**、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。

制作秘制卤牛肉需要哪些步骤?

一般卤制时要切成一斤左右的块状进行卤制，否则几斤重的牛肉，会不入味。但需要特别注意的是，牛肉切块时一定要将牛肉按肌肉纤维纹理切割，这样卤出的牛肉才能有好的口感，并且在卤制中不会散掉。

煮至用筷子可以轻易插穿牛肉，即可关火。卤好的牛肉在卤汤里泡5小时，牛肉入味还不散，冷藏后的牛肉更好切片哦！切肉的时候记得逆着纹路，相当于刀把肉的纤维斩断切出一个横截面，这样好看又好吃。

第一步是焯水，取一个大锅，放入大约3公斤水，大火烧开后，把牛肉放进去，继续加热等水再次沸腾后再煮3分钟，然后把牛肉捞出来，洗掉表面的血沫，放在一边备用。

做法步骤 牛腱子买来，切成几个大块，我这是三斤的，基本一斤一块。不能再切了，肉熟后会缩小，太小了容易碎切不出片来了。

卤牛肉一定要用牛腱子，卤出的牛肉筋道美味！ 加一点陈皮可以去腻增香哦，你想到了吗？ 家里有纱布的可以把香料装进去再放锅里，这样干净好收拾，香料也不会飘的满锅都是。 电炖锅功率小，即使是高火也是慢炖，一个半小时的口感是比较有嚼劲的，也好切。